Pudim de dióspiro . Persimmon Pudding ! By the nutritionist Joana Marques

Com o Outono a aproximar-se do fim, deixamos também de ter disponível um magnífico fruto da época – o dióspiro. 

De facto, analisando a sua constituição nutricional, não é em vão o seu surgimento no Outono, altura em que a descida de temperatura se faz sentir. Este fruto contém vários benefícios no reforço das nossas defesas devido ao seu elevado teor de carotenos que, juntamente com outros compostos fenólicos (idênticos aos do chá verde e do vinho tinto), fazem do dióspiro um poderoso fruto antioxidante. É, ainda, rico em potássio, magnésio, cobre e fósforo, essenciais para inúmeros processos corporais.

Apesar de ser um pouco mais calórico, quando comparado com outros frutos, devido ao seu alto teor de açúcar, não há razões para discriminar o seu consumo!

Com o intuito de aproveitarmos da melhor forma os últimos dióspiros que ainda nos restam, que tal os ingerirmos de uma forma um bocadinho diferente? Substituindo uma sobremesa doce, pouco nutritiva e bastante mais calórica por um pudim de dióspiro?!

Muito simples e rápido de fazer, este doce, sem açúcar e com sabor a Outono, pode ser consumido (sem peso na consciência) como sobremesa ou lanche.  

Para experimentarem deixo-vos a receita;

- 500g de polpa de dióspiro (4 dióspiros);

- 200 ml de água quente;

- 10 folhas de gelatina;

Preparação:

- Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

- Colocar as polpas dos dióspiros num recipiente e mexer com um garfo (se quiserem manter a textura dos gomos da fruta) ou triturar com a varinha mágica (se preferirem uma textura mais uniforme).

- Aquecer a água e dissolver nela a gelatina.

- Juntar a água à fruta e mexer bem.

- Distribuir pelas formas e levar ao frigorífico até solidificar.

  

With autumn approaching the end, we lose a magnificent fruit of the season - the persimmon. 

In fact, analysing their nutritional constitution is not in vain that it grows in autumn, when the fall in temperatures is felt. This fruit has several benefits strengthening our defenses due to their high carotene content, which, along with other phenolic compounds (similar to green tea and red wine) makes it a powerful antioxidant fruit. It is also rich in potassium, magnesium, copper and phosphorus, essential for a number of body processes. 

Although slightly more caloric when compared to other fruits, due to its high sugar content, there is no reason to discriminate its consumption! 

In order to take advantage of the best of the last persimmons still left, what if we were to ingest in a little different way? Substituting other sweet desserts which are less nutritious and more caloric than the persimmon pudding. 

Very simple and quick to make, this sugarless and autumn flavored sweet can be consumed (without guilty conscience) as a dessert or snack. 

I leave you the recipe: 

 - Persimmon pulp 500g (4 persimmons); 

- 200 ml of hot water; 

 - 10 gelatine leaves; 

Preparation : 

- Soak the gelatine leaves in cold water. 

 - Place the pads of persimmons in a bowl and stir with a fork (if you want to maintain the texture of the fruit buds) or milling with the magic wand (if you prefer a more uniform texture). 

 - Heat the water and dissolve therein the gelatin. 

 - Adding water to the fruit and stir well. 

 - Distribute the forms and lead to the refrigerator until set.

Bom apetite!

Informação Nutricional: 66 Kcal por pudim (ingredientes para 6 pudins)

Enjoy your food!
Nutrition Facts: 66 kcal per pudding (ingredients for 6 puddings)

A Nutricionista, 

The Nutritionist,

Joana Marques